2024年06月20日

ラーメンの印象を決めるのは、スープや麺だけではありません。
一杯を彩る具材こそ、味の奥行きや香り、食感を引き立てる大切な存在です。

武里駅から車で7分。
「小樽らーめん豆の木」では、どの店舗でも同じ味を再現するため、具材ひとつひとつに丁寧なこだわりを重ねています。

今回は、そんな豆の木のラーメンを支える“名脇役たち”をご紹介します。

厳選三元豚の自家製チャーシュー。香りと旨みを閉じ込めて

豆の木のラーメンに欠かせないのが、自家製チャーシュー。
素材には、やわらかさと脂の甘みをあわせ持つ「厳選三元豚」を使用しています。

じっくり時間をかけて煮込み、余分な脂を落とすことで、あっさりしながらも肉本来の旨みを引き出す製法。
一枚一枚がしっとりとやわらかく、噛むほどに豚の旨みが広がります。

✅ スープの熱で軽くとろける脂身の甘さ

✅ 焦がし香ばしさを感じる表面の焼き目

✅ 厚みがあるのに食べ疲れない軽やかさ

味噌、塩、醤油、どのスープにも合うよう計算された仕込みで、主張しすぎず、それでいてしっかりと存在感を残します。

味付け玉子とメンマ。ほっとする定番の味わい

ラーメンを注文すると、思わず目を引く「味付け玉子」。

豆の木では、黄身がほんのり半熟にとろけるタイミングを大切にしています。

特製ダレに漬け込み、ラーメンの熱でほんの少し温まった状態がベスト。
味噌にも醤油にも馴染み、口の中でやさしい甘みと塩味が広がります。

もうひとつの定番が「メンマ」。

コリッとした食感を保ちながら、独特の発酵香が主張しすぎないように下処理を工夫します。

しっかりとした歯ごたえが、柔らかい麺とのコントラストを生み、食感のアクセントとして欠かせません。

香りを決める重要な役割を担うのが「白髪ネギ」と「ニンニク」。

白髪ネギは、シャキシャキ感とともにスープの香ばしさを引き立てる名脇役。

特に味噌ラーメンでは、熱々のスープにネギの香りがふわっと広がり、後味に爽やかさを残します。

一方のニンニクは、好みでトッピングすることで味の印象をガラリと変えられる万能選手。
味噌にはコクを、醤油には深みを、塩にはパンチを与える存在です。

ほんの少しの量でも、スープ全体の香りが一段と際立ち、思わずレンゲが止まらなくなる一杯へ。

小樽の味噌ラーメンを語るうえで欠かせないのが「コーン」と「バター」。

コーンの自然な甘みは、濃厚な味噌スープに優しい余韻をもたらし、スープの塩味をまろやかに整えます。

そこにバターをひとさじ加えると、香りが一気に広がり、北海道らしいコクと深みがプラス。
🍯 バターが溶ける瞬間の香ばしさ
🌽 コーンが弾けるような甘み

この組み合わせが、豆の木の味噌ラーメンを「食事」ではなく「体験」に変えてくれます。

ラーメンの印象を支えるのは、派手な具材ばかりではありません。

「ワカメ」や「海苔」はスープをやさしく包み、風味をまろやかに整えます。

「ヤサイ」はボリューム感を出しながら、スープの熱を吸って旨みを含み、最後まで飽きずに食べられる一杯に。

また、「辛さ増し」や「黒マー油」でのアレンジも人気。

辛さを少し加えることで味に立体感が生まれ、マー油の香ばしさが夜の一杯にぴったりの深みを添えます。

✅ シンプルながら香りが豊かになる黒マー油

✅ ピリ辛にアレンジできる辛さ増し

自分の好みを見つける楽しさも、豆の木のラーメンならではです。

どの具材も、ただ盛りつけているだけではありません。
ひとつひとつに、職人の手で仕込み・調整が行われています。

白髪ネギは水にさらす時間を秒単位で調整し、食感と香りのバランスを保つ。

チャーシューは煮込みの火加減を均一に保ち、部位ごとの個性を引き出す。

味付け玉子は毎日味を確かめ、スープとの相性を微調整。

その積み重ねが、豆の木の“どの一杯を選んでも間違いがない安心感”を生んでいます。

春日部・備後エリアで、ご家族や友人と気軽に味わえる「小樽ラーメン」。
その一杯の裏には、見えない手間と誠実なこだわりが息づいています。

今日も、あなたの「次の一口」を美味しくするために。
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