2024年06月27日
豆の木の味噌スープ哲学。飲み干したくなる一杯の理由。
北海道の味噌文化を受け継ぐ、豆の木の味噌スープ
小樽といえば味噌ラーメン。
武里駅から車で7分にある「小樽らーめん豆の木」では、複数の味噌を独自にブレンドし、まろやかさと深みのバランスを追求しています。
味噌の濃さを前面に出すのではなく、
スープそのものに旨みの層を重ねることで、
最後の一口まで飽きがこない味わいを実現。
濃厚味噌らーめんは、味噌のコクと香りが立ち上がる一杯。
厳選白味噌らーめんは、まろやかな甘みが心をほっと落ち着かせてくれます。
辛味噌らーめんでは、ピリッとした辛味の奥に、しっかりとしたコクが隠れています。
✅ スープは油分が多すぎず、口当たりなめらか
✅ 味噌の香ばしさが後を引く
✅ ご飯にも合う万能な味
この味を求めて通う方が多いのも、“豆の木の味噌スープ”ならではです。
塩・醤油スープに込めた「軽やかさ」と「深み」
豆の木では、味噌だけでなく塩や醤油にもファンが多くいます。
「塩らーめん」は、すっきりとした飲み口の中に、
じんわり広がる旨みが特徴。
ベースとなる出汁は丁寧に取り、香味油の量を抑えることで、
あっさりとしながらも余韻を残します。
香味塩らーめん、とん塩らーめん（赤／黒）など、
香りやコクを変化させたメニューも人気です。
一方で「濃コク黒醤油らーめん」「魚介醤油らーめん」は、
香ばしい醤油に深いコクを重ねた味わい。
焦がし醤油のような香りがふわっと立ち上がり、
どこか懐かしさを感じる味に仕上げています。
ラーメンは“こってり＝美味しい”だけではありません。
豆の木が大切にしているのは、「食後に喉が渇かないスープ」。
飲み干しても重たくならない後味こそが、
毎日でも食べたくなる理由です。
つけ麺に込めたもう一つのスープ哲学
豆の木のつけ麺は、スープと麺の一体感を楽しむための特別な一杯。
「魚介醤油つけ麺」「味噌つけ麺」「辛味噌つけ麺」「濃厚味噌つけ麺」など、
メニューは多彩です。
スープは濃度を通常のラーメンより高めに設計し、
麺にしっかり絡むように調整。
魚介の風味や味噌の香りが強く立ち、
冷たい麺と交わった瞬間に一気に香りが広がります。
✅ 一口ごとに違う温度と香りの変化が楽しめる
✅ スープ割りで最後まで飲み干せる設計
✅ 濃厚ながら後味は軽やか
“つけ麺＝重たい”という印象を覆すのも、豆の木のこだわりです。
香り、温度、旨み。三拍子がそろってこそ「また食べたい」一杯
スープは一見同じように見えても、
香り・温度・旨みの三つが均衡しないと
“飲み干したくなる一杯”にはなりません。
豆の木では、スープを仕込む際に「温度」を特に大切にしています。
熱すぎても香りが飛び、ぬるすぎても味がぼやける。
スープを器に注ぐ瞬間の温度管理まで徹底し、
麺や具材との一体感を守っています。
また、スープの香りを引き立てるのが具材との相性。
厳選三元豚の自家製チャーシューから溶け出す旨み、
バターの香ばしさ、白髪ネギの爽やかさ――。
それぞれが一杯の中で役割を持ち、
スープの印象をより立体的にしています。
豆の木のスープが“飲み干せる”理由
豆の木のスープは、油の量や塩分を細かく調整しながら、
「こってりだけど、しつこくない」味を追求しています。
北海道の味噌をベースにしつつ、
埼玉という地域性に合わせて味の濃さを微調整。
食後の満足感はありながらも、
喉が乾きにくい後味を目指しています。
✅ スープの表面に油膜を作り、香りを閉じ込める工夫
✅ 毎日食べても飽きない、優しい塩味設計
✅ 麺・具材・スープの温度差を計算した一杯構成
「食べ終わってからも、また思い出す味」。
その記憶に残るスープこそが、
豆の木が大切にしている哲学です。
日常の中で、“特別な一杯”を。
小樽の味を受け継ぎながら、
春日部・備後の地に根付く「小樽らーめん豆の木」。
ラーメン一杯に込められたのは、
特別な日ではなく「いつもの日を少し幸せにする味」。
熱々のスープをすすった瞬間に広がる香り、
体の芯まで温まるような一口――。
その小さな満足の積み重ねが、“また行きたい”という気持ちに変わります。
今日も、豆の木のスープがあなたの一日をやさしく包みます。
